Ο Γιώργος Διαμάντης είναι πτυχιούχος Πανεπιστημίου Πειραιά, τμήμα Στατιστικής και Ασφαλιστικής Επιστήμης. Έχει κάνει μεταπτυχιακό στο ίδιο τμήμα με ειδίκευση στην Αναλογιστική Επιστήμη και Διοικητική Κινδύνου. Σήμερα, παραδίδει μαθήματα σε φοιτητές του Πανεπιστημίου Πειραιώς του τμήματος Στατιστικής και Ασφαλιστικής Επιστήμης.